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Barcelona Gourmet by madeleine cuisine

mercat Santa Caterina, barcelona

Mercat Santa Caterina, BCN, www.grupotragaluz.com

Visitar Barcelona es una de las experiencias más exquisitas que se puedan tener si uno es amante del diseño y el arte. Ciudad cosmopolita como pocas, su impronta catalana demuestra en su mundo gourmet una calidad única.

Gaudi

Gaudi, Park Güell/ la Sagrada Familia

Y por su puesto el enorme Gaudí, que con su obra repleta de símbolos y cerámica quebrada  demuestra su arte en mágicos lugares bañados de vibrante color.

 

sangria, salmorejo y huesitos

sangria, salmorejo y huesitos

En el Mercado de Santa Caterina pudimos probar Ceviche nikkei: Lenguado con piel de lima, jugo de limón, pimienta, cebolla colorada y pequeños cubos de calabaza de increíble contraste.

 

Mercado de Santa Caterina

Ceviche Nikkei/Mercado de Santa Caterina/BCN/madeleinecuisinea

 

Cocinar con niños

Pizzas

Pizzas a la parrilla

Pizza Party

INGREDIENTES

HARINA 000  1 Kilo

SAL 20GRS

LEVADURA FRESCA 50GRS

ACEITE 1 pocillo

AZÚCAR 5 GR.

AGUA 700 CC.

 

SALSA DE TOMATES

MUZZARELLA, PROVOLONE, QUESO AZUL, BRIE

ACEITUNAS, BERENJENAS, ESPINACAS, RÚCULA, TOMATES SECOS, VARIOS

ORÉGANO, TOMILLO, AJÍ MOLIDO, AJO PICADO, PEREJIL, PARA TERMINAR

PROCEDIMIENTO

Primero hacer la esponja, colocar la levadura, el azúcar, una cucharada de harina y una cucharada de agua. Una vez leudada incoporar el resto de harina, el aceite, la sal y el agua. Amasar muy bien, aproximadamente 10 minutos, formar bollos y dejar descansar. Cuando doblen su volumen, desgasificar la masa, colocar en pizzeras y dejar levar nuevamente.

Cocinar a horno fuerte.

Si las queremos hacer a la parrilla; el agua que se incorpore debe estar fresca (no helada), darles forma rectangular y estirarlas bien finitas, porque es mejor para manejarlas en la parrilla; una vez cocida uno de los lados, dar vuelta y recién ahi incorporar la salsa y el queso, luego tapar con una fuente para generar el efecto de un horno.

La variedad de ingredientes que podemos incorporar a una pizza son infinitos. Podemos elegir combinaciones como; berenjenas tomates frescos y muzzarella; champignones, tomillo y muzzarella; las clásicas, fugazzeta, queso azul; provolone, rúcula y jamón crudo; brócolis y reggianito; zucchinis cebolla y brie; etc.

 

Bella Amsterdam

DSC06909La ciudad más gourmand y bella de los países Bajos. Los proffertjes son una especialidad de la pastelería flamenca; realizados con los ingredientes básicos que todos tenemos en casa. Son una especie de magdalenas pero aireadas; suaves y dulces, con crema batida y frutillas,además del pannenkoeken; panqueque de manzana salteado en manteca con canela y mucha azúcar impalpable, una delicia holandesa. Un pintoresco eet cafe cerca del Rijksmuseum es el recomendado por madeleine cuisine.

Galletas de gengibre, pan de centeno, quesos gouda y edam, el appelgebak (pastel de manzana) y las patat (papas firtas) que las sirven con mayonesa y echalotes picado. Acompañado con pils (porrón) o vaas (jarra) de cerveza para los mayores.

Feria callejera en Amsterdam Puesto de Mushrooms

Las ferias o mercados  como Noodermarkt que es enteramente orgánico; el Westerstraat en el Barrio Jordan, el Alberkuypmarkt en la calle Bostraat y VanWoustraat; ofrecen a turistas y residentes, increíbles productos de calidad, impecablementes limpios y con variedad. También los hay de ropa vintage, cds, vinilos, etc como el Nieuwmarkt cerca de la plaza Dam, dentro del Barrio Chino; y el Waterlooplein cerca del Jardín Botánico.

En Leidseplein square, el corazón de la ciudad, se encuentran bares, restaurantes, cafes para todos los bolsillos.

El Restaurante Luden, por ejemplo; tiene dos entradas y salidas; una sobre el canal para los paladares exigentes y otra sobre Spuistraat con opciones para el mediodía con excelente presentación, texturas y sabores de los platos.

Luden AmsterdamRestaurante LUDEN en Amsterdam

Otro super recomendable el Bloem, en Entrepotdok 36, una especie de puerto madero, cruzando un puente desde el Artis Royal Zoo; orgánico y sustentable, placer.

Sopa de Calabaza, Bruschetas de Brie y Miel Amsterdam

Sopa de Calabaza, Bruschetas de Brie y Miel

Bloems Resto Amsterdam

Restaurante

Cocinar con nuestros hijos

pizzas

 Cocinar con nuestros hijos es  una experiencia super divertida y enriquecedora. No sólo aprendemos a hacer alguna preparación sino que compartimos un momento de juego junto a los chicos. Podemos empezar a hacer recetas fáciles donde ellos participen amasando, mezclando, decorando. Panes, pizzas, galletitas, tortas y miles de preparaciones pueden ser el comienzo. Acá va una simple receta de cookies que pueden realizar sin dificultad. Animate y compartilo!

 

Cookies

Ingredientes:

azúcar 100 grs.

manteca 200 grs.

Harina 300 grs.

Huevos 1

Yema 1

Procedimiento:

Unir los ingredientes y llevar a heladera mínimo 2 horas envuelta en film. Estirar poniendo harina en la mesada para que no se peguen; y cortar las formas. Llevar a horno medio de 15 a 20 minutos. Decorar con chocolate, glasé, azúcar impalpable, granas de colores, confites.

Cookies decoradas

Cookies decoradas