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PAN

amasar pan

Amasala masaIngredientes

850 gr. de harina de trigo

1500 gr. de harina de centeno

30 gr. de manteca

20 gr. de sal

700 cc de agua (o leche)

Procedimiento

Disolver la levadura en un poco de agua a temperatura ambiente (20 a 25°) agregar algo de harina y formar un bollito, para hacer el leudado más rápido agregarle una cucharadita de azúcar. Dejar fermentar alrededor de 20 minutos.

Mezclar las harinas, la levadura fermentada, la sal y el agua. Amasar intensamente 20 minutos.

Dejar levar al doble de volumen, aproximadamente una hora, tapado con un lienzo o film. Amasar nuevamente durante 5 minutos y separar en dos panes, colocarlos en moldes enmantecados, apretar bien la masa, hacer unos cortes en la parte superior y pintarlos con agua o hacer bollos pequeños cortando porciones del mismo tamaño y bollarlos en la mesada (hacer círculos con la mano) . Dejar levar nuevamente una hora.

Colocarlos en un horno precalentado durante unos 45 minutos aproximadamente.

En el piso del horno colocar una fuente con agua para evitar que la cáscara se resquebraje. Al sacarlos del horno, golpear el piso del pan que debe sonar hueco.

Podés hacer sandwiches para la lunchera de los chicos con combinaciones que te gusten, palta, jamón cocido y huevo; atún, lechuga, cherrys y huevo; pechuga de pollo, espinaca cruda (bien lavada) y láminas de parmesano o provolone.

Podés hacer un picnic; congelarlos; tostarlos con queso crema y dulce de damascos; o con quesa azul y dulce de higos.

Podés y nada genera más placer que amasar tu propio pan. No te olvides de oler ese aroma apenas sale del horno.